Kitchens & Childhoods : éduquer au goût et à la culture alimentaire au Brésil
Un partenariat pour l’éducation alimentaire
Depuis 2023, la Fondation Carrefour accompagne l’Instituto Comida e Cultura (ICC) dans la mise en œuvre du programme Kitchens & Childhoods (Cozinhas & Infâncias). Ce projet s’adresse aux enseignants, nutritionnistes et cuisiniers des écoles publiques brésiliennes, avec une ambition claire : renforcer le lien entre les enfants et leur alimentation en valorisant la biodiversité brésilienne, les traditions culinaires et les bases de la nutrition dès le plus jeune âge. L’initiative souligne le rôle essentiel de la cuisine comme espace d’apprentissage, de transmission culturelle et de création de liens au sein des communautés.
Des ateliers qui mêlent théorie et pratique
À São Paulo, Curitiba et Chapada dos Guimarães, 49 ateliers ont été proposés, combinant réflexions théoriques, exercices pratiques, échanges autour des souvenirs alimentaires et découverte de recettes traditionnelles.
Paulo Afonso Leal Junior, enseignant à São Paulo, confie : « La recette que j’ai préparée aujourd’hui m’a replongé 40 ans en arrière, lorsque je cuisinais avec ma mère. »
Gizzele Eufrásio, également participante à São Paulo, rappelle quant à elle que « la nourriture dépasse la simple culture : elle représente aussi la résistance, l’identité et la communauté. »
Ces moments partagés ont donné naissance à une approche vivante et sensible de l’éducation alimentaire, nourrie par les expériences personnelles de chacun.
Des résultats concrets et mesurables
Le programme a généré des avancées notables : les connaissances des enseignants en nutrition et en alimentation équilibrée ont augmenté en moyenne de 20 %, et leur confiance à transmettre ces notions a grimpé de 35 %. La capacité des équipes à concevoir collectivement des actions d’éducation alimentaire a, elle, progressé de 42 %. Ces évolutions témoignent d’un renforcement des compétences professionnelles et d’une mobilisation croissante autour des enjeux alimentaires dans les établissements scolaires.
Un partage durable des savoirs alimentaires
Plus qu’un simple cycle d’ateliers, Kitchens & Childhoods a favorisé la diffusion des savoirs culinaires auprès d’un public élargi : enfants, collègues, familles et communautés. Les supports pédagogiques: vidéos, e-books et guides de recettes, prolongent ce travail en permettant à ces connaissances de circuler largement dans les écoles et au-delà. Les professionnels formés transmettent aujourd’hui leurs acquis à des centaines d’enfants, les sensibilisant à la richesse de la culture alimentaire brésilienne et aux bénéfices d’une alimentation variée et de qualité. Ce réseau contribue à installer durablement cette dynamique éducative et à toucher un nombre croissant d’élèves.
Une éducation qui transforme
Grâce au soutien de la Fondation Carrefour et d’autres partenaires locaux, l’ICC démontre que l’éducation alimentaire peut devenir un levier puissant pour améliorer la santé, encourager l’autonomie et renforcer le tissu social, tout en honorant la diversité culturelle et les traditions culinaires brésiliennes.
