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Par Solidarité des producteurs agricoles et des filières alimentaires - Publié le 4 janvier 2018 - 10:42 - Mise à jour le 11 janvier 2018 - 09:30
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Antigaspi : SOLAAL et Interfel anticipent les recommandations de la FAO !

Le chef Charles Soussin a organisé un atelier culinaire sur le thème : « antigaspi : préparez l’après-fêtes ! », le 20 décembre 2017 à la demande de SOLAAL et d’Interfel. Il s’avère que cet événement était en totale cohérence avec les recommandations de la FAO, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, qui a appelé à éviter le gaspillage le 26 décembre 2017.

Antigaspi : SOLAAL et Interfel anticipent les recommandations de la FAO !

Le chef Charles Soussin a organisé un atelier culinaire sur le thème : « antigaspi : préparez l’après-fêtes ! », le 20 décembre 2017 à la demande de SOLAAL et d’Interfel. Il s’avère que cet événement était en totale cohérence avec les recommandations de la FAO, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, qui a appelé à éviter le gaspillage le 26 décembre 2017.

Dans son communiqué, la FAO rappelle que « les fêtes constituent le moment idéal pour célébrer la nourriture et l’apprécier ». Elle ajoute que « cependant, les périodes de fêtes sont devenues, dans certaines parties du monde, synonymes d’excès ou de gaspillage de nourriture. [….] Rappelez-vous que le fait de disposer d’assez de nourriture est un privilège. Ne gaspillez pas votre nourriture ! ». Au-delà, de l’avertissement, la FAO donne plusieurs conseils :

« 1- Soyez réaliste. Ne préparez pas à manger pour 50 personnes si seulement 5 personnes participent à votre dîner. 2- Congelez les restes ou offrez-les à vos invités. 3- Utilisez les restes lors du déjeuner ou du dîner du lendemain. 4- Terminez vos restes avant de cuisiner un nouveau plat. 5- Permettez à vos invités de se servir eux-mêmes afin qu’ils puissent choisir la quantité de nourriture qu’ils désirent. 6- Donnez ce que vous n’utilisez pas. »

SOLAAL et Interfel sont heureuses de vous faire partager les astuces du chef Charles Soussin pour cuisiner vos restes:

> Entrée avec les restes du chapon : Rouleau « détox » dans feuille de riz avec chapon, radis noir (cru et râpé), carotte et poireau (cuits). > Plat avec les restes des légumes de fêtes : risotto de lentilles, marrons, céleri rave et aquafaba (eau de cuisson des lentilles). > Dessert avec des fruits exotiques, tendances des fêtes : comme une omelette norvégienne, ananas, mangue et éclats de chocolats de Noël.

Les participants à l’atelier ont testé et approuvé. L’avantage de cette recette est qu’elle est reproductible en dehors des fêtes. Alors lancez-vous !

Pour en savoir plus sur les recommandations de la FAO : http://www.fao.org/fao-stories/article/fr/c/1073503/

 

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